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“烹饪”与“茶艺”成为学校 “现代服务业实训基地”亮点
 

 

“烹饪”与“茶艺”成为学校 “现代服务业实训基地”亮点

 

    太湖技校“现代服务业实训基地”获评“2017年全省高技能人才重点建设项目”,获奖100万元,今年无锡唯一,中国江苏网、人民网纷纷转发无锡媒体报道

  烹饪、茶艺、酒店服务、航空、护理五大专业,已成为EDF壹定发特色鲜明的重点专业。该校以这五大专业实训室打造的“现代服务业实训基地”项目,刚刚获评2017年“江苏省高技能人才专项公共实训基地”,成为今年无锡市唯一的获评学校,并获得省人社厅100万元建设资金奖励。
  该校“烹饪专业群”以中式烹调为核心,以“技能大师工作室”为引领开展现代学徒试点工作。烹饪师资团队包括食品营养、中式烹调、西式烹调、冷拼技艺4类高级烹调师,现年63岁的中餐烹饪专业带头人、市级骨干教师、烹饪大师周建清,担任中餐烹饪专业教学部主任,从事专业教学17年。
  中式烹饪专业经过6年的发展已成为市、省级重点专业,并建成了“烹饪实训中心”,目前设有西点、中式面点、中式烹调等6个实训室,已培养专业带头人、专业骨干教师10多人。学校目前和铂尔曼酒店、君来湖滨饭店、弘历皇朝酒店、太湖饭店等13家四、五星级酒店开展校企合作,“烹饪实训中心”已被授牌为“江苏省高技能人才培养示范基地”。
  “茶艺”一直是学校酒店服务专业的必修课之一。该校利用地处山水城的周边茶叶资源丰富的优势,兴建了校内茶艺工作室,发展茶艺培训项目,并为无锡市夕阳红老年大学开设茶艺培训班。苏珏皎老师目前担任茶艺教学,她母亲现任无锡茶艺文化研究会会长,她本人是茶艺师考评员,学校去年开始建设了“茶艺实训室”,她除了教授“茶艺”专业课的六套茶艺外,还带领学生利用“茶艺实训室”进行“行茶法”等茶艺演艺的操练。苏老师说,学校茶园也是实训基地之一,学校逐步将茶叶采摘、生产、仓储知识融入教学中,并推动学生积极参加社会茶艺技能比赛,同时,学校也将面向社会开展茶艺培训项目,以此推动茶艺专业的发展。 邹启胜